Pesto Zoodles mit Kirschtomaten

Die Magie der Zoodles

Zoodles, oder Zucchini-Nudeln, sind eine wunderbare glutenfreie Alternative zu herkömmlichen Teigwaren. Durch das Spiralisieren der Zucchini entsteht eine leicht knackige Textur, die in Kombination mit dem cremigen Pesto besonders harmonisch wirkt. Achten Sie beim Schneiden mit dem Spiralschneider darauf, gleichmäßige Zoodles zu erhalten, damit sie gleichmäßig garen. Wenn Sie Kerspingen, die etwas dicker sind, verwenden, sollten Sie die Garzeit entsprechend anpassen, da sie länger benötigen, um weich zu werden.

Eine häufige Herausforderung beim Kochen von Zoodles besteht darin, dass sie oft Wasser ziehen und matschig werden. Um dies zu vermeiden, empfehle ich, die Zoodles nach dem Schneiden leicht zu salzen und etwa 10 Minuten ruhen zu lassen. Das hilft, die überschüssige Feuchtigkeit zu entziehen. Danach können Sie sie sanft trocken tupfen, bevor Sie mit dem Braten beginnen, um ein perfektes Endergebnis zu erzielen.

Pesto selbst machen

Das Selbstmachen von Pesto ist nicht nur einfach, sondern gibt Ihnen auch die Kontrolle über die Aromen. Verwenden Sie frisches Basilikum, das dem Pesto eine lebendige Farbe und einen intensiven Geschmack verleiht. Wenn Sie kein frisches Basilikum zur Hand haben, können Sie auch Rucola oder Spinat verwenden, obwohl sich der Geschmack dann leicht verändert. Pinienkerne können auch durch geröstete Mandeln oder Cashewkerne ersetzt werden, wenn Sie nach einer preisgünstigeren Option suchen oder eine Nussallergie haben.

Eine weitere Möglichkeit, das Pesto abzuwandeln, besteht darin, den Knoblauch zu variieren. Gerösteter Knoblauch verleiht dem Pesto eine süßliche Note und einen sanften Geschmack. Wenn Sie den Knoblauch nicht ganz so intensiv mögen, können Sie die Menge reduzieren oder ihn sogar ganz weglassen. Achten Sie darauf, das Pesto während des Pürierens langsam zu mixen, um eine ideale Konsistenz zu erreichen – es sollte schön cremig, aber nicht zu flüssig sein.

Anrichten und Variationen

Für ein ansprechendes Servieren können Sie die Zoodles auf Tellern anrichten und das Pesto großzügig darüber träufeln. Ein paar frische Basilikumblätter als Garnitur geben nicht nur einen Farbtupfer, sondern intensivieren auch den Basilikumgeschmack. Eine weitere leckere Idee ist, geröstete Kirschtomaten und etwas Balsamico-Reduction über das Gericht zu geben, um dem Ganzen eine zusätzliche geschmackliche Dimension zu verleihen.

Wenn Sie das Gericht für Gäste zubereiten, können Sie es durch die Zugabe von gebratenen Garnelen oder gegrilltem Hähnchen aufwerten. Diese Proteinzusätze machen das Gericht noch sättigender und sind eine großartige Möglichkeit, die ganze Familie zu ernähren. Auch das Experimentieren mit verschiedenen Gemüsesorten, wie Paprika oder Brokkoli, ermöglicht Ihnen, noch mehr Farbe und Nährstoffe in das Gericht zu bringen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Pesto Zoodles sind am besten frisch zubereitet, können jedoch auch aufbewahrt werden. Wenn Sie Reste haben, lagern Sie die Zoodles und das Pesto separat im Kühlschrank in luftdichten Behältern. Auf diese Weise bleibt die Textur der Zoodles erhalten, und das Pesto verändert sich nicht. Sie sind etwa 2-3 Tage haltbar. Zum Erwärmen empfehle ich, die Zoodles in einer Pfanne bei mittlerer Hitze leicht zu sautieren, bis sie durchwärmt sind.

Wenn Sie die Zoodles länger aufbewahren möchten, können Sie sie blanchieren und in einem Gefrierbeutel einfrieren. Denken Sie daran, vor dem Einfrieren leicht zu salzen und abtropfen zu lassen. Blanchieren Sie sie für nur 1-2 Minuten und kühlen Sie sie dann in Eiswasser ab, um den Garprozess zu stoppen. So können Sie die Zoodles bis zu 3 Monate lang aufbewahren, ohne dass sich ihre Textur stark verändert.

Variationen und Anpassungen

Die Pesto Zoodles laden dazu ein, kreativ zu werden. Um Abwechslung zu schaffen, können Sie verschiedene Kräuter wie Pfefferminze oder Petersilie anstelle von Basilikum in Ihrem Pesto verwenden. Diese Kräuter verleihen dem Gericht eine andere Geschmacksnote und ein neues Aroma. Sie können auch verschiedene Käsesorten ausprobieren, wie zum Beispiel Pecorino oder Feta, um dem Pesto eine interessante Note zu geben.

Eine vegane Variante ist ebenfalls leicht umzusetzen, indem man den Parmesan durch Hefeflocken ersetzt. Diese verleihen dem Pesto umami und sind ideal für eine pflanzenbasierte Ernährung. Wenn Sie es noch einfacher gestalten möchten, probieren Sie vorkonfektioniertes veganes Basilikumpesto aus dem Handel, es gibt mittlerweile einige hochwertige Sorten, die sich hervorragend kombinieren lassen.