Knuspriges Perfektion Deutsches Schnitzel

Name: Knuspriges Perfektion Deutsches Schnitzel
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Schweineschnitzel (je ca. 150g); 100g Mehl; 2 Eier; 200g Semmelbrösel; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Braten

Hervorgehoben unter: Kulinarische Vielfalt | Internationale Rezepte

Dieses knusprige Schnitzel ist ein Klassiker der deutschen Küche und wird Sie mit seinem zarten Fleisch und der goldenen Panade begeistern.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-10T21:22:20.434Z

Das Schnitzel ist ein beliebtes Gericht in Deutschland und wird oft mit Kartoffelsalat oder Pommes Frites serviert. Es ist ideal für besondere Anlässe oder ein gemütliches Familienessen.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Knusprige Panade, die beim ersten Biss knackt
Zartes und saftiges Fleisch im Inneren
Ein echtes Stück deutscher Tradition auf Ihrem Teller

      

Die Geschichte des Schnitzels

Das Schnitzel hat seine Wurzeln in der österreichischen Küche, hat sich jedoch zu einem unverzichtbaren Bestandteil der deutschen Gastronomie entwickelt. Ursprünglich wurde es aus Kalbfleisch hergestellt, doch heutzutage sind Schweinefleisch und Hähnchen die gängigsten Varianten. Diese Zubereitungsart hat sich über die Jahrhunderte gehalten und erfreut sich bis heute großer Beliebtheit in den deutschen Haushalten.

In Deutschland wird das Schnitzel oft mit einem frisch gepressten Zitronensaft serviert, was den Geschmack des zarten Fleisches unterstreicht und ihm eine erfrischende Note verleiht. Die Kombination aus knuspriger Panade und saftigem Fleisch macht es zu einem Gericht, das bei Jung und Alt gleichermaßen beliebt ist.

Die perfekte Panade

Die Panade ist der Schlüssel zu einem gelungenen Schnitzel. Um eine perfekte, knusprige Hülle zu erzielen, sollten Sie darauf achten, dass das Mehl gut verteilt ist und die Eier gleichmäßig auf dem Fleisch haften. Die Semmelbrösel sollten frisch und grob sein, um eine bessere Textur zu erzeugen. Viele schwören auf Pankomehl, das aus japanischem Brot hergestellt wird und eine besonders luftige Panade liefert.

Ein weiterer Tipp für das Panieren ist, das Schnitzel nach dem ersten Panieren kurz im Kühlschrank ruhen zu lassen. Dies hilft, dass die Panade besser am Fleisch haftet und beim Braten nicht abfällt. Ein knuspriges Schnitzel ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Fest für die Augen.

Beilagen und Serviervorschläge

Zu einem klassischen Schnitzel gehören traditionelle Beilagen wie Kartoffelsalat, Pommes frites oder ein frischer grüner Salat. Ein cremiger Kartoffelsalat mit einem Hauch von Essig und Öl bringt eine perfekte Balance zum herzhaften Schnitzel. Für einen etwas leichteren Genuss bieten sich gedünstetes Gemüse oder ein knackiger Salat an.

Ein weiterer beliebter Begleiter ist der Jägersoße, eine Pilzsoße, die dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksebene verleiht. Servieren Sie das Schnitzel mit einem Spritzer frischem Zitronensaft und genießen Sie es mit einem kühlen Bier oder einem Weißwein, um das Geschmackserlebnis zu vervollständigen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für Schnitzel

4 Schweineschnitzel (je ca. 150g)
100g Mehl
2 Eier
200g Semmelbrösel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Braten

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um ein perfektes Schnitzel zuzubereiten:

Schnitzel vorbereiten

Die Schnitzel leicht klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Panieren

Jedes Schnitzel zuerst in Mehl wenden, dann in die verschlagenen Eier tauchen und schließlich in Semmelbröseln panieren.

Braten

Eine Pfanne mit Öl erhitzen und die Schnitzel darin goldbraun braten, etwa 5 Minuten pro Seite.

Servieren

Die Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.

Servieren Sie das Schnitzel mit Zitronenscheiben und einem Beilagensalat.

Tipps für die Zubereitung

Um ein wirklich perfektes Schnitzel zu erhalten, ist es wichtig, die richtige Temperatur für das Braten zu wählen. Das Öl sollte heiß genug sein, um sofort zu brutzeln, wenn das Schnitzel hineingelegt wird. Ein einfacher Test ist, ein kleines Stück Brot ins Öl zu werfen – wenn es sofort bräunt, ist das Öl bereit.

Achten Sie darauf, die Schnitzel nicht zu überladen, wenn Sie sie braten. Braten Sie sie in kleinen Portionen, damit die Temperatur des Öls nicht sinkt und die Schnitzel gleichmäßig goldbraun werden. Dies sorgt für eine perfekte Textur und verhindert, dass das Schnitzel fettig wird.

Variationen des Schnitzels

Das Schnitzel kann auf vielfältige Weise abgewandelt werden. Eine beliebte Variante ist das Wiener Schnitzel, das traditionell aus Kalbfleisch besteht und mit Zitronenscheiben serviert wird. Eine andere köstliche Option ist das „Schnitzel „Zigeuner Art“, das mit einer würzigen Paprika-Zwiebel-Soße garniert wird.

Für eine moderne Interpretation, probieren Sie ein gefülltes Schnitzel aus. Füllen Sie das Fleisch mit Spinat und Feta oder mit Schinken und Käse, um eine neue Geschmackskombination zu schaffen. Diese Variationen bringen frischen Wind in das traditionelle Gericht und sind definitiv einen Versuch wert.

Lagerung und Reste

Sollten Sie nach dem Kochen Reste übrig haben, können diese leicht aufbewahrt werden. Wickeln Sie das Schnitzel in Frischhaltefolie und lagern Sie es im Kühlschrank. Es bleibt für bis zu drei Tage frisch. Zum Aufwärmen empfiehlt es sich, das Schnitzel im Backofen bei niedriger Temperatur zu erwärmen, um die Knusprigkeit der Panade zu erhalten.

Eine kreative Möglichkeit, Reste zu verwenden, ist das Zubereiten eines Schnitzel-Salats. Schneiden Sie das kalte Schnitzel in Streifen und fügen Sie es zu einem gemischten Salat mit frischem Gemüse und einer leichten Vinaigrette hinzu. So erhalten Sie ein schnelles und leckeres Gericht für den nächsten Tag.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Schnitzel im Ofen zubereiten?

Ja, Sie können die Schnitzel bei 200°C im Ofen backen, bis sie goldbraun sind.

→ Welches Fleisch ist am besten für Schnitzel?

Schweinefleisch ist traditionell, aber Sie können auch Hähnchen oder Kalbfleisch verwenden.

→ Wie bewahre ich übrig gebliebenes Schnitzel auf?

Lagern Sie das Schnitzel in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank und essen Sie es innerhalb von 2-3 Tagen.

→ Kann ich das Schnitzel einfrieren?

Ja, Sie können die ungebratenen Schnitzel einfrieren. Wickeln Sie sie gut in Frischhaltefolie ein.