Große Frühstücks-Pfannkuchen für Alle

Name: Große Frühstücks-Pfannkuchen für Alle
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 2 EL Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 1/2 TL Salz; 2 große Eier; 300 ml Milch; 50 g geschmolzene Butter; 1 TL Vanilleextrakt; Frische Beeren; Ahornsirup; Schlagsahne

Hervorgehoben unter: Familienrezepte | Klassische Hausküche

Ich liebe es, am Wochenende große, fluffige Pfannkuchen zu machen. nichts bringt mehr Freude als den Duft von frisch gebackenen Pfannkuchen in der Luft. Wenn ich diese leckeren Pfannkuchen zubereite, fühle ich mich gleich wie an einem sonnigen Morgen im Urlaub. Diese Rezeptur ist perfekt für ein gemeinsames Frühstück mit der Familie oder Freunden. Mit einfachen Zutaten, die man meistens zu Hause hat, sind sie schnell gemacht und kommen bei Groß und Klein super an. Es gibt nichts Besseres!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-21T21:18:18.910Z

Als ich eines Morgens spontan Pfannkuchen machen wollte, habe ich alle Zutaten zusammen gesucht und einfach drauflos gekocht. Es war eine dieser Gelegenheiten, wo ich flüssigen Teig in die heiße Pfanne gegossen habe und binnen weniger Minuten die besten Pfannkuchen meines Lebens gebacken habe. Das Geheimnis? Ein bisschen mehr Backpulver sorgt für extra Fluffigkeit!

Ich habe diese Pfannkuchen dann mit frisch aufgeschlagenem Sahne und frischen Früchten serviert. Die Kombination aus dem fluffigen Teig und der süßen Füllung hat mich einfach begeistert. Da kann selbst ein einfaches Frühstück zu einem kleinen Festmahl werden!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Fluffige Textur, die auf der Zunge zergeht
Schnell und einfach zuzubereiten mit wenigen Zutaten
Ideal für ein gemeinsames Frühstück mit der Familie oder Freunden

Die richtige Konsistenz des Teigs

Die Konsistenz des Pfannkuchteigs ist entscheidend für das Endergebnis. Achte darauf, die trockenen Zutaten gut zu vermischen, bevor du die flüssigen hinzufügst. Wenn du die Mischung rührst, halte dich an die Regel: nur so lange rühren, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind. Übermäßiges Rühren kann dazu führen, dass die Pfannkuchen zäh und weniger fluffig werden. Die ideale Teigkonsistenz sollte dickflüssig, aber leicht fließend sein. Ein kleiner Tipp: Wenn der Teig zu dick ist, kannst du einen Esslöffel Milch hinzufügen, um ihn zu verdünnen.

Ich empfehle, den Teig etwa 10 bis 15 Minuten ruhen zu lassen, bevor du mit dem Backen beginnst. Dies ermöglicht den Zutaten, sich optimal zu verbinden und führt zu noch fluffigeren Pfannkuchen. In dieser Zeit kann das Backpulver aktiv werden und der Teig wird bei Hitzeeinwirkung schön aufgehen.

Die richtige Brattechnik

Die Temperatur der Pfanne spielt eine entscheidende Rolle beim Backen der Pfannkuchen. Erhitze die Pfanne bei mittlerer Hitze und teste die Temperatur, indem du ein kleines Stück Teig hinein gibst. Wenn es sofort beginnt, kleine Blasen zu bilden, ist die Pfanne bereit. Achte darauf, dass die Hitze gleichmäßig verteilt ist, um ungleichmäßig gebräunte Pfannkuchen zu vermeiden. Eine gut beschichtete Pfanne oder eine Gusseisenpfanne kann helfen, das Anhaften zu verhindern.

Wenn du die Pfannkuchen wendest, achte auf Blasen, die an der Oberfläche erscheinen. Dies ist ein Zeichen dafür, dass die Unterseite schön goldbraun ist. Wende die Pfannkuchen vorsichtig mit einem Spatel, um sicherzustellen, dass sie nicht zerreißen. Nach dem Wenden sollte die andere Seite ebenfalls nur kurz gebacken werden, bis sie goldgelb ist, was etwa 1 bis 2 Minuten dauert.

Zutaten

Für die Pfannkuchen:

250 g Mehl
2 EL Zucker
1 Päckchen Backpulver
1/2 TL Salz
2 große Eier
300 ml Milch
50 g geschmolzene Butter
1 TL Vanilleextrakt

Zum Servieren:

Frische Beeren
Ahornsirup
Schlagsahne

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel Eier, Milch, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt verrühren. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig vermengen, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind.

Pfannkuchen backen

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und ein wenig Butter darin schmelzen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und backen, bis Blasen auf der Oberfläche erscheinen. Wenden und auf der anderen Seite goldbraun backen. Wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.

Servieren

Die Pfannkuchen warm mit frischen Beeren, Ahornsirup und einem Klecks Schlagsahne anrichten.

Profi-Tipps

Um die Pfannkuchen noch fluffiger zu machen, lasse den Teig nach dem Mischen etwa 10 Minuten ruhen, bevor du mit dem Backen beginnst.

Variationen und Anpassungen

Eine großartige Möglichkeit, diese Pfannkuchen zu variieren, ist die Verwendung von verschiedenen Zutaten im Teig. Du kannst zum Beispiel geschrotete Nüsse, Schokoladenstückchen oder pürierte Früchte wie Banane oder Apfel hinzufügen. Diese Zutaten verleihen den Pfannkuchen einen zusätzlichen Geschmack und eine interessante Textur. Achte darauf, die Menge an Flüssigkeit leicht zu reduzieren, wenn du zusätzliches Obst hinzufügst.

Für eine gesündere Variante kannst du die Hälfte des Mehls durch Vollkornmehl ersetzen. Dies erhöht den Ballaststoffgehalt und gibt den Pfannkuchen eine nussige Note. Zudem kannst du anstelle von Zucker Honig oder Agavensirup verwenden, um die Süße zu adjustieren, und es zusätzlich zu der gesunden Note beizutragen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die Pfannkuchen lassen sich hervorragend aufbewahren. Wenn du Reste hast, lasse sie vollständig abkühlen und lege sie in einen luftdichten Behälter. Im Kühlschrank halten sie sich bis zu 3 Tage. Du kannst die Pfannkuchen auch einfrieren, indem du sie zwischen Schichten von Backpapier legst. Eingefroren halten sie sich bis zu 2 Monate.

Zum Wiedererwärmen kannst du die Pfannkuchen einfach in der Mikrowelle für etwa 30 Sekunden erhitzen. Alternativ kannst du sie im Toaster oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze aufwärmen, bis sie durchgehend warm sind. Achte darauf, sie nicht zu lange zu erhitzen, da sie sonst trocken werden können.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten. Bewahre ihn im Kühlschrank auf.

→ Wie kann ich diese Pfannkuchen gesund gestalten?

Du kannst Vollkornmehl anstelle von normalem Mehl verwenden und den Zucker reduzieren oder durch Honig ersetzen.

→ Was soll ich tun, wenn der Teig zu dick ist?

Füge einfach einen kleinen Schuss Milch hinzu, um die Konsistenz zu lockern.

→ Kann ich diese Pfannkuchen im Ofen warm halten?

Ja, lege sie einfach auf ein Backblech und halte sie bei 80 °C im Ofen warm, während du die anderen Pfannkuchen backst.