Original-Rezept für echte Berliner Silvester-Pfannkuchen
Hervorgehoben unter: Beliebte Dessert Rezepte | Kuchen & Süßes
Genießen Sie die festliche Zeit mit diesen köstlichen Berliner Pfannkuchen, die perfekt für Silvester geeignet sind.
Diese Berliner Pfannkuchen sind eine Tradition zu Silvester und bringen Freude und Genuss in jede Feier.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
- Luftiger Teig, der perfekt aufgeht
- Süße Füllung, die beim Reinbeißen überrascht
- Ideal für festliche Anlässe und Familienfeiern
Die Tradition der Berliner Pfannkuchen
Die Berliner Pfannkuchen, auch bekannt als Krapfen, haben eine lange Tradition in der deutschen Küche, insbesondere zu festlichen Anlässen wie Silvester. Ursprünglich aus dem deutschen Sprachraum stammend, erfreuen sich diese leckeren gefüllten Teigbällchen großer Beliebtheit und sind ein fester Bestandteil der Neujahrsfeiern. Ihre süße Füllung und der luftige Teig machen sie zu einem besonderen Genuss, der nicht nur Kinderherzen höher schlagen lässt.
Traditionell werden Berliner Pfannkuchen mit verschiedenen Füllungen zubereitet, wobei Marmelade und Pudding die häufigsten Varianten sind. Die Kunst des Frittierens sorgt dafür, dass die Außenschicht goldbraun und knusprig ist, während das Innere weich und saftig bleibt. Diese Kombination aus Texturen ist das, was Berliner Pfannkuchen so unwiderstehlich macht.
Die perfekte Zubereitung
Um die perfekten Berliner Pfannkuchen zuzubereiten, ist es wichtig, die Zutaten sorgfältig auszuwählen und die Schritte genau zu befolgen. Der Teig muss ausreichend Zeit haben, um zu gehen, damit er luftig und leicht wird. Achten Sie darauf, die Hefe richtig zu aktivieren und den Teig nicht zu überkneten, um eine optimale Konsistenz zu erreichen.
Das Frittieren ist ein weiterer entscheidender Schritt. Stellen Sie sicher, dass das Öl die richtige Temperatur erreicht hat, bevor Sie die Pfannkuchen hineingeben. Zu kaltes Öl lässt die Pfannkuchen fettig werden, während zu heißes Öl sie außen verbrennen kann, bevor sie innen gar sind. Ein Küchenthermometer kann hier sehr hilfreich sein.
Variationen und kreative Füllungen
Obwohl die klassische Füllung aus Marmelade besteht, gibt es viele Möglichkeiten, Berliner Pfannkuchen zu variieren. Experimentieren Sie mit verschiedenen Füllungen wie Nougat, Schokolade oder sogar kreativen Kombinationen wie Vanillepudding mit einem Hauch von Zimt. Diese Variationen bringen Abwechslung auf den Tisch und überraschen Ihre Gäste.
Für einen modernen Twist können Sie auch die Glasur anpassen. Anstelle von Puderzucker könnten Sie die Pfannkuchen mit Schokoladenglasur überziehen oder mit bunten Streuseln dekorieren. Solche kreativen Ideen machen Ihre Berliner Pfannkuchen nicht nur köstlich, sondern auch optisch ansprechend.
Zutaten
Für den Teig
- 500 g Weizenmehl
- 75 g Zucker
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 250 ml Milch
- 2 Eier
- 75 g Butter
- 1 Prise Salz
Für die Füllung
- 200 g Marmelade (z.B. Himbeere oder Aprikose)
- Puderzucker zum Bestäuben
Zum Frittieren
- Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
Zubereitung
Teig zubereiten
In einer Schüssel das Mehl, Zucker, Trockenhefe und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel die Milch leicht erwärmen und die Butter darin schmelzen. Die Eier hinzufügen und gut verrühren.
Teig gehen lassen
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Pfannkuchen formen
Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und mit einem Ausstecher Kreise ausstechen. In die Mitte jedes Kreises einen Teelöffel Marmelade geben und die Ränder gut zusammendrücken.
Frittieren
Das Öl in einem großen Topf auf 180°C erhitzen. Die Berliner vorsichtig ins heiße Öl geben und von beiden Seiten goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Servieren Sie die Berliner warm und genießen Sie sie frisch aus dem Öl.
Häufige Fehler vermeiden
Ein häufiger Fehler beim Zubereiten von Berliner Pfannkuchen ist das Ungleichgewicht der Zutaten. Achten Sie darauf, die Mengen genau abzuwiegen, um die richtige Konsistenz des Teigs zu gewährleisten. Zu viel Mehl kann den Teig hart machen, während zu wenig Hefe das Aufgehen des Teigs beeinträchtigt.
Ein weiterer Fehler ist, den Teig nicht lange genug gehen zu lassen. Geduld ist hier gefragt! Lassen Sie den Teig in einem warmen, zugfreien Raum gehen, bis er sich verdoppelt hat. Dies ist der Schlüssel zu luftigen und leichten Pfannkuchen.
Tipps für die perfekte Präsentation
Die Präsentation Ihrer Berliner Pfannkuchen kann das Gesamterlebnis erheblich steigern. Servieren Sie die Pfannkuchen auf einem schönen Teller, bestäubt mit frisch gesiebtem Puderzucker. Ein paar frische Beeren oder Minzblätter als Garnierung verleihen dem Gericht eine besondere Note.
Wenn Sie die Berliner Pfannkuchen für eine Feier zubereiten, können Sie sie auch auf einem großen Tablett anrichten und mit verschiedenen Füllungen und Glasuren präsentieren. So können die Gäste ihre Lieblingsvarianten auswählen und genießen.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Frisch gebackene Berliner Pfannkuchen schmecken am besten, wenn sie sofort serviert werden. Sollten Sie jedoch welche übrig haben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleiben sie für ein paar Tage frisch. Achten Sie darauf, die Pfannkuchen nicht im Kühlschrank zu lagern, da sie dort austrocknen können.
Um die Haltbarkeit zu verlängern, können Sie die ungefüllten Pfannkuchen auch einfrieren. Wickeln Sie sie gut ein und lagern Sie sie im Gefrierfach. Vor dem Servieren einfach auftauen und nach Belieben füllen oder aufwärmen.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich den Teig auch am Vortag zubereiten?
Ja, Sie können den Teig am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, damit er über Nacht geht.
→ Welche Ölsorte eignet sich am besten zum Frittieren?
Sonnenblumenöl oder Rapsöl sind ideal, da sie einen hohen Rauchpunkt haben.
→ Wie kann ich sicherstellen, dass die Berliner gleichmäßig frittieren?
Achten Sie darauf, dass das Öl die richtige Temperatur hat und frittieren Sie nicht zu viele Berliner auf einmal.
→ Kann ich die Berliner auch backen?
Ja, Sie können die Berliner im Ofen backen, jedoch wird die Textur anders sein. Backen Sie sie bei 180°C für etwa 20-25 Minuten.
Original-Rezept für echte Berliner Silvester-Pfannkuchen
Genießen Sie die festliche Zeit mit diesen köstlichen Berliner Pfannkuchen, die perfekt für Silvester geeignet sind.
Erstellt von: Anna
Rezeptart: Beliebte Dessert Rezepte | Kuchen & Süßes
Schwierigkeitsgrad: Fortgeschritten
Endmenge: 12 Stück
Was Sie brauchen
Für den Teig
- 500 g Weizenmehl
- 75 g Zucker
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 250 ml Milch
- 2 Eier
- 75 g Butter
- 1 Prise Salz
Für die Füllung
- 200 g Marmelade (z.B. Himbeere oder Aprikose)
- Puderzucker zum Bestäuben
Zum Frittieren
- Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
Anweisungen
In einer Schüssel das Mehl, Zucker, Trockenhefe und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel die Milch leicht erwärmen und die Butter darin schmelzen. Die Eier hinzufügen und gut verrühren. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und zu einem glatten Teig kneten.
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und mit einem Ausstecher Kreise ausstechen. In die Mitte jedes Kreises einen Teelöffel Marmelade geben und die Ränder gut zusammendrücken.
Das Öl in einem großen Topf auf 180°C erhitzen. Die Berliner vorsichtig ins heiße Öl geben und von beiden Seiten goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 300 kcal
- Total Fat: 15g
- Saturated Fat: 5g
- Cholesterol: 80mg
- Sodium: 50mg
- Total Carbohydrates: 35g
- Dietary Fiber: 1g
- Sugars: 15g
- Protein: 4g