Rindergulasch mit Spätzle

Name: Rindergulasch mit Spätzle
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Rindfleisch (z.B. Schulter oder Waden); 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Paprikapulver; 1 TL Kümmel; 500 ml Rinderbrühe; 2 EL Tomatenmark; 3 EL Öl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Lorbeerblatt; 300 g Mehl; 3 Eier; 100 ml Wasser; 1 TL Salz

Hervorgehoben unter: Familienrezepte | Klassische Hausküche

Rindergulasch mit Spätzle ist ein klassisches deutsches Gericht, das für seine herzhaften Aromen und die zarten Stücke von Rindfleisch bekannt ist. Perfekt für kalte Tage!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-04T03:03:27.666Z

Rindergulasch ist ein beliebtes Gericht in der deutschen Küche, das seine Wurzeln in Ungarn hat. Es ist ein echter Klassiker, der oft in Familien zubereitet wird, besonders in der kalten Jahreszeit.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack, der perfekt zu Spätzle passt
Zartes Rindfleisch, das im Mund zergeht
Ein Klassiker, der immer begeistert

      

Die Geschichte des Rindergulaschs

Rindergulasch hat seine Wurzeln in der ungarischen Küche und hat sich im Laufe der Jahre in ganz Mitteleuropa verbreitet. Diese herzhafte Speise erfreut sich nicht nur in Deutschland großer Beliebtheit, sondern ist auch in Österreich und der Schweiz ein fester Bestandteil der traditionellen Küche. Ursprünglich als einfache Bauernmahlzeit gedacht, wurde Gulasch schnell zu einem klassischen Gericht, das zu festlichen Anlässen serviert wird.

Die Zubereitung von Gulasch variiert regional, wobei jede Familie ihr eigenes Rezept hat. In Deutschland wird Rindergulasch oft mit einer kräftigen Rinderbrühe und einer Vielzahl von Gewürzen zubereitet, die dem Gericht seinen unverwechselbaren Geschmack verleihen. Diese Variation spiegelt die kulinarische Vielfalt wider, die in den verschiedenen Regionen Deutschlands zu finden ist.

Die perfekte Beilage: Spätzle

Spätzle sind eine traditionelle Beilage, die besonders gut zu herzhaften Fleischgerichten wie Rindergulasch passt. Diese kleinen Teigwaren, die in der Regel aus Mehl, Eiern und Wasser hergestellt werden, sind in der schwäbischen Küche besonders beliebt. Ihre zarte Konsistenz und die Fähigkeit, die Sauce aufzunehmen, machen sie zur idealen Begleitung für ein deftiges Gulasch.

Die Zubereitung von Spätzle ist einfach und erfordert nur wenige Zutaten. Der Teig wird in kochendes Salzwasser gegeben, wo die Spätzle schnell garen. Wenn sie an die Oberfläche steigen, sind sie perfekt gekocht. Diese schnelle Zubereitungsart macht sie zu einer praktischen Wahl für ein herzhaftes Gericht an einem hektischen Wochentag oder bei einem festlichen Familienessen.

Tipps für die Zubereitung

Um das Beste aus Ihrem Rindergulasch herauszuholen, ist es wichtig, das Fleisch sorgfältig auszuwählen. Ideal sind Stücke mit etwas Fett, da dies zur Zartheit und zum Geschmack des Gulaschs beiträgt. Zudem sollte das Gulasch ausreichend Zeit zum Köcheln haben, um die Aromen gut durchziehen zu lassen. Geduld ist der Schlüssel zu einem perfekten Gulasch.

Eine weitere Möglichkeit, das Gericht zu verfeinern, besteht darin, zusätzliches Gemüse wie Paprika oder Karotten hinzuzufügen. Diese Zutaten bringen nicht nur Farbe ins Spiel, sondern auch zusätzliche Aromen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen, um Ihr persönliches Gulasch-Rezept zu kreieren, das Ihre Familie und Freunde begeistern wird.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für das Rindergulasch mit Spätzle:

Für das Rindergulasch:

800 g Rindfleisch (z.B. Schulter oder Waden)
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 EL Paprikapulver
1 TL Kümmel
500 ml Rinderbrühe
2 EL Tomatenmark
3 EL Öl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Lorbeerblatt

Für die Spätzle:

300 g Mehl
3 Eier
100 ml Wasser
1 TL Salz

Die Zutaten sind bereit für die Zubereitung!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um das Rindergulasch und die Spätzle zuzubereiten:

Rindergulasch zubereiten

Das Rindfleisch in Würfel schneiden und in einem großen Topf mit 2 EL Öl anbraten, bis es von allen Seiten braun ist.

Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und zum Fleisch geben. Alles zusammen anbraten, bis die Zwiebeln weich sind.

Paprikapulver, Kümmel und Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.

Mit Rinderbrühe ablöschen, Lorbeerblatt hinzufügen und zum Kochen bringen.

Die Hitze reduzieren und das Gulasch für ca. 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren und nach Bedarf Brühe nachgießen.

Spätzle zubereiten

Mehl, Eier, Wasser und Salz in einer Schüssel gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.

Bring einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen.

Den Teig durch eine Spätzlepresse oder auf ein Brett drücken und ins kochende Wasser geben.

Die Spätzle sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.

Servieren Sie das Gulasch zusammen mit den frisch zubereiteten Spätzle!

Häufig gestellte Fragen

Wie lange kann ich Rindergulasch aufbewahren? Rindergulasch lässt sich hervorragend aufbewahren und kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage gelagert werden. Es schmeckt sogar noch besser, wenn es am nächsten Tag aufgewärmt wird, da die Aromen Zeit haben, sich weiter zu entfalten. Sie können es auch einfrieren und bis zu 3 Monate aufbewahren.

Kann ich das Rezept leicht abwandeln? Ja, dieses Rezept ist sehr anpassungsfähig. Sie können verschiedene Fleischsorten verwenden, wie z.B. Schweinefleisch oder Wild, und auch die Gewürze nach Ihrem Geschmack variieren. Dazu können Sie auch mehr Gemüse hinzufügen, um das Gericht noch gesünder zu machen.

Serviervorschläge

Servieren Sie das Rindergulasch mit frisch zubereiteten Spätzle und garnieren Sie es mit frisch gehackter Petersilie für einen zusätzlichen Farbtupfer. Ein grüner Salat oder ein Stück knuspriges Brot sind ebenfalls hervorragende Beilagen, die das Gericht abrunden.

Für ein authentisches Erlebnis können Sie das Gulasch in einem großen, rustikalen Topf anrichten und die Spätzle direkt daneben servieren. So können sich Ihre Gäste selbst bedienen und die Kombination aus saftigem Rindfleisch und den köstlichen Spätzle genießen.

Nährwertangaben

Rindergulasch ist nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft. Das Gericht ist reich an Proteinen und enthält wichtige Nährstoffe wie Eisen und Zink, die für die Gesundheit von Bedeutung sind. Spätzle, die aus Weizenmehl und Eiern bestehen, liefern zudem Kohlenhydrate und wertvolle Vitamine.

Um die Nährstoffaufnahme zu erhöhen, können Sie neben dem Gulasch auch eine Portion Gemüse servieren. Dadurch wird das Gericht nicht nur gesünder, sondern auch bunter und ansprechender auf dem Teller.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gulasch im Voraus zubereiten?

Ja, das Gulasch schmeckt am besten, wenn es einen Tag vorher zubereitet wird, da die Aromen Zeit haben, sich zu entfalten.

→ Welches Fleisch eignet sich am besten für Gulasch?

Rinderschulter oder Rinderwade sind ideal, da sie beim langsamen Kochen zart werden.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Im Kühlschrank hält sich das Gulasch etwa 3-4 Tage. Sie können es auch einfrieren.

→ Kann ich die Spätzle auch ohne spezielle Geräte machen?

Ja, Sie können den Teig auch mit einem Löffel ins Wasser geben, wenn Sie keine Spätzlepresse haben.