Rotkohl (deutsches Rezept für geschmorten Rotkohl)

Name: Rotkohl (deutsches Rezept für geschmorten Rotkohl)
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Rotkohl, fein geschnitten; 2 Äpfel, gerieben; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 EL Butter; 2 EL Zucker; 200ml Apfelessig; 200ml Wasser; 1 Zimtstange; 2 Nelken; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Familienrezepte | Klassische Hausküche

Dieses klassische Rezept für geschmorten Rotkohl ist eine perfekte Beilage zu Fleischgerichten und verleiht jedem Festessen eine besondere Note.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-10T02:14:20.276Z

Rotkohl ist ein traditionelles Gericht, das in der deutschen Küche eine lange Geschichte hat. Es wird häufig zu Feiertagen und besonderen Anlässen serviert und ist bekannt für seinen süß-sauren Geschmack.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Die süß-saure Balance sorgt für eine geschmackliche Explosion.
Ein einfaches Rezept, das mit minimalem Aufwand maximale Aromen liefert.
Perfekt als Beilage zu festlichen Gerichten oder einfach zum wöchentlichen Abendessen.

      

Die perfekte Beilage zu Festessen

Rotkohl ist eine traditionelle Beilage in der deutschen Küche, die besonders zu festlichen Anlässen wie Weihnachten oder Familienfeiern serviert wird. Die leuchtende Farbe und der aromatische Geschmack machen ihn zu einem echten Highlight auf dem Tisch. Egal, ob zu Gans, Ente oder Schweinebraten, geschmorter Rotkohl ergänzt die herzhaften Aromen der Fleischgerichte ideal und sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis.

Die Kombination aus süßen Äpfeln und der Säure des Apfelessigs verleiht dem Rotkohl seinen charakteristischen Geschmack. Diese süß-saure Balance ist nicht nur köstlich, sondern regt auch den Appetit an und sorgt dafür, dass selbst die wählerischsten Esser noch einen Nachschlag nehmen möchten. Die Zubereitung ist einfach und erfordert keine besonderen Kochkünste, sodass jeder dieses Rezept problemlos nachkochen kann.

Gesunde Zutaten für ein köstliches Gericht

Rotkohl ist nicht nur lecker, sondern auch äußerst gesund. Er ist reich an Vitaminen, insbesondere Vitamin C und K, sowie Ballaststoffen, die eine wichtige Rolle für die Verdauung spielen. Die Verwendung von frischen Äpfeln bringt zusätzlich Vitamine und natürliche Süße ins Gericht, während die Zwiebeln für eine zusätzliche Geschmackstiefe sorgen. Diese Kombination aus gesunden Zutaten macht geschmorten Rotkohl zu einer wertvollen Ergänzung jeder Mahlzeit.

Die Gewürze wie Zimt und Nelken verleihen dem Gericht nicht nur ein warmes, aromatisches Aroma, sondern haben auch gesundheitliche Vorteile. Zimt kann beispielsweise den Blutzuckerspiegel regulieren und hat entzündungshemmende Eigenschaften. So ist dieses Rezept nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch eine gesunde Wahl für die ganze Familie.

Einfach und schnell zubereitet

Dieses Rezept für geschmorten Rotkohl ist ideal für alle, die wenig Zeit haben, aber dennoch ein schmackhaftes Gericht zubereiten möchten. Mit nur wenigen Zutaten und einfachen Schritten gelingt es mühelos. Von der Vorbereitung bis zur Zubereitung benötigt man in der Regel weniger als eine Stunde, wobei der Großteil der Zeit dem sanften Köcheln des Rotkohls gewidmet ist.

Darüber hinaus kann der geschmorte Rotkohl im Voraus zubereitet und aufbewahrt werden, was ihn zur perfekten Option für stressige Feiertage oder Wochenendessen macht. Er schmeckt sogar noch besser, wenn er einige Stunden oder am nächsten Tag aufgewärmt wird, da die Aromen Zeit haben, sich noch intensiver zu entfalten.

Zutaten

Zutaten für geschmorten Rotkohl

1 Kopf Rotkohl, fein geschnitten
2 Äpfel, gerieben
1 Zwiebel, fein gehackt
2 EL Butter
2 EL Zucker
200ml Apfelessig
200ml Wasser
1 Zimtstange
2 Nelken
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten müssen frisch sein, um den besten Geschmack zu gewährleisten.

Zubereitung

Vorbereitung des Rotkohls

Den Rotkohl in feine Streifen schneiden und die Äpfel reiben. Die Zwiebel fein hacken.

Zwiebeln anbraten

In einem großen Topf die Butter erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.

Rotkohl hinzufügen

Den geschnittenen Rotkohl und die geriebenen Äpfel in den Topf geben. Gut umrühren.

Würzen und köcheln lassen

Zucker, Apfelessig, Wasser, Zimtstange und Nelken hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Topf abdecken und 45 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Servieren

Den geschmorten Rotkohl heiß servieren und genießen.

Diese Beilage passt hervorragend zu Braten und anderen herzhaften Gerichten.

Tipps zur Aufbewahrung

Wenn Sie geschmorten Rotkohl zubereiten und Reste haben, können Sie ihn problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter, wo er bis zu einer Woche haltbar bleibt. Die Aromen werden mit der Zeit noch intensiver, was ihn ideal für spätere Mahlzeiten macht.

Alternativ können Sie geschmorten Rotkohl auch einfrieren. Füllen Sie ihn in gefriergeeignete Behälter oder Beutel und lassen Sie etwas Platz, da sich die Konsistenz beim Einfrieren leicht verändert. So haben Sie immer eine köstliche Beilage zur Hand, wenn Sie sie benötigen.

Variationen des Rezepts

Dieses Grundrezept für geschmorten Rotkohl lässt sich wunderbar variieren. Sie können beispielsweise Rosinen oder Walnüsse hinzufügen, um dem Gericht eine süße oder knackige Note zu verleihen. Auch die Zugabe von Rotwein kann die Aromen vertiefen und dem Rotkohl eine besondere Note geben.

Probieren Sie auch verschiedene Gewürze aus, wie etwa Ingwer oder Muskatnuss, um neue Geschmackserlebnisse zu schaffen. Jede Variation bringt eine neue Dimension in das Gericht und sorgt dafür, dass es nie langweilig wird.

Serviervorschläge

Servieren Sie den geschmorten Rotkohl als Beilage zu traditionellen deutschen Gerichten wie Schweinebraten, Rinderrouladen oder Wildgerichten. Seine süß-saure Note harmoniert besonders gut mit herzhaften Fleischgerichten und sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit.

Eine weitere Möglichkeit ist, den Rotkohl als Teil einer vegetarischen oder veganen Mahlzeit zu genießen. Er passt hervorragend zu Gerichten wie Kichererbsencurry oder gefüllten Paprika und bringt Farbe und Geschmack auf den Teller.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange kann ich den geschmorten Rotkohl aufbewahren?

Der geschmorte Rotkohl hält sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage.

→ Kann ich den Rotkohl einfrieren?

Ja, Sie können den geschmorten Rotkohl in einem luftdichten Behälter einfrieren. Er hält sich bis zu 3 Monate.

→ Kann ich andere Gewürze hinzufügen?

Ja, Sie können auch Gewürze wie Lorbeerblätter oder Piment hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.

→ Wie kann ich den Rotkohl süßer machen?

Fügen Sie mehr Zucker oder Honig hinzu, um die Süße zu erhöhen.