Gefüllte Weihnachtsgans mit Apfel und Beifuß

Name: Gefüllte Weihnachtsgans mit Apfel und Beifuß
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 Weihnachtsgans (ca. 4-5 kg); 2 Äpfel, gewürfelt; 1 Zwiebel, gehackt; 100 g Butter; 1 Bund Beifuß, frisch; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Liter Geflügelbrühe

Hervorgehoben unter: Familienrezepte | Klassische Hausküche

Eine köstliche gefüllte Weihnachtsgans, die perfekt für festliche Anlässe ist.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-05T03:53:51.955Z

Die gefüllte Weihnachtsgans ist ein traditionelles Gericht, das in vielen Familien zu den Feiertagen serviert wird. Diese Variante mit Äpfeln und Beifuß bringt eine besondere Note auf den Tisch und sorgt für ein unvergessliches Festessen.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Saftiges Fleisch mit einer aromatischen Füllung
Harmonische Kombination aus süßen Äpfeln und würzigem Beifuß
Ein Festessen, das Eindruck hinterlässt

      

Die traditionelle Zubereitung der Weihnachtsgans

Die Weihnachtsgans gehört zu den klassischsten Gerichten der deutschen Festtagsküche. Ihre Zubereitung ist ein Ritual, das nicht nur den Gaumen erfreut, sondern auch die gesamte Familie zusammenbringt. Traditionell wird die Gans gefüllt und im Ofen knusprig gebraten, sodass sich ein köstliches Aroma im ganzen Haus verbreitet. Diese Art der Zubereitung bringt den festlichen Charakter des Gerichts zur Geltung und macht es zum Höhepunkt jedes Weihnachtsessens.

Besonders die Füllung spielt eine entscheidende Rolle: Sie verleiht dem Fleisch nicht nur Geschmack, sondern sorgt auch dafür, dass es saftig bleibt. In diesem Rezept kombinieren wir süße Äpfel mit dem würzigen Aroma des Beifußes, was eine harmonische Geschmacksexplosion ergibt. Das Zusammenspiel dieser Zutaten sorgt dafür, dass jeder Bissen ein wahrer Genuss wird.

Tipps für die perfekte Gans

Um die Gans perfekt zuzubereiten, ist es wichtig, sie rechtzeitig aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit sie Zimmertemperatur erreichen kann. Dies sorgt dafür, dass das Fleisch gleichmäßig gart. Zudem sollte die Haut vor dem Braten gut eingestochen werden, damit das Fett austreten kann und die Haut besonders knusprig wird. Ein weiterer Tipp ist, die Gans während des Bratens regelmäßig mit der Geflügelbrühe zu übergießen, um sie saftig zu halten und einen wunderbaren Bratensaft zu erzeugen.

Die Wahl der Beilagen ist ebenfalls entscheidend für ein gelungenes Festessen. Klassische Beilagen sind Rotkohl und Klöße, die die Aromen der Gans wunderbar ergänzen. Zudem können Sie die Gans nach dem Braten mit einer aromatischen Soße servieren, die Sie aus dem Bratensaft zubereiten. So wird Ihr Weihnachtsessen nicht nur ein kulinarischer Genuss, sondern auch ein visuelles Fest.

Zutaten

Für die Gans

1 Weihnachtsgans (ca. 4-5 kg)
2 Äpfel, gewürfelt
1 Zwiebel, gehackt
100 g Butter
1 Bund Beifuß, frisch
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Liter Geflügelbrühe

Die Zutaten sollten frisch und von bester Qualität sein, um den vollsten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Vorbereitung der Gans

Die Gans gründlich innen und außen waschen und abtrocknen. Mit Salz und Pfeffer einreiben.

Füllung zubereiten

Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten. Die gewürfelten Äpfel und den Beifuß hinzufügen und kurz mitbraten. Die Mischung abkühlen lassen.

Gans füllen

Die abgekühlte Füllung in die Bauchhöhle der Gans geben und gut verschließen.

Gans braten

Die Gans auf ein Bratblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius ca. 2 Stunden braten. Zwischendurch mit der Geflügelbrühe übergießen.

Servieren

Die Gans nach dem Braten ruhen lassen und dann tranchieren. Mit Beilagen nach Wahl servieren.

Servieren Sie die Gans mit einer köstlichen Soße und traditionellen Beilagen wie Rotkohl und Knödeln.

Die Bedeutung der Füllung

Die Füllung ist das Herzstück dieser Weihnachtsgans und sollte mit Bedacht gewählt werden. Äpfel bringen eine natürliche Süße mit, die wunderbar mit dem herzhaften Geschmack des Gansfleisches harmoniert. Beifuß, oft als Gewürz für Geflügel verwendet, gibt der Füllung eine besondere Note und ist ein traditionelles Element der deutschen Küche. Zusammen sorgen diese Zutaten dafür, dass die Gans nicht nur geschmacklich, sondern auch texturlich begeistert.

Es lohnt sich, die Füllung zu variieren, je nach Vorlieben und regionalen Traditionen. Man könnte zum Beispiel Walnüsse oder Trockenfrüchte hinzufügen, um zusätzliche Aromen und Texturen zu erzielen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern, um das Gericht ganz nach Ihrem Geschmack zu gestalten.

Nachhaltigkeit und Regionalität

Bei der Zubereitung von Weihnachtsgans sollten Sie auch auf die Herkunft des Geflügels achten. Regional erzeugte Gänse sind nicht nur frischer, sondern unterstützen auch die lokale Landwirtschaft. Viele Bauern bieten Gänse an, die unter artgerechten Bedingungen aufgewachsen sind, was sich positiv auf den Geschmack auswirkt.

Darüber hinaus können Sie mit den Resten der Gans kreative Gerichte zaubern. Suppen, Eintöpfe oder Aufläufe sind köstliche Möglichkeiten, die übrig gebliebenen Teile zu verwerten. So tragen Sie nicht nur zu einem nachhaltigen Umgang mit Lebensmitteln bei, sondern genießen auch nach den Festtagen noch den Geschmack von Weihnachten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gans auch am Vortag vorbereiten?

Ja, Sie können die Gans am Vortag füllen und im Kühlschrank lagern. Am Tag des Bratens einfach auf Raumtemperatur bringen und braten.

→ Wie lange muss ich die Gans braten?

Die Bratzeit beträgt in der Regel etwa 30 Minuten pro Kilogramm Gans.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Traditionelle Beilagen sind Rotkohl, Klöße und Bratkartoffeln.

→ Wie kann ich die Füllung variieren?

Sie können die Füllung mit Nüssen, Trockenfrüchten oder anderen Kräutern variieren, um verschiedene Geschmäcker zu kreieren.