Schoko Macaron Torte

Name: Schoko Macaron Torte
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 200g Puderzucker; 120g Mandelmehl; 110g Eiweiß (zimmerwarm); 30g feiner Zucker; 1 TL Kakaopulver; 200g Zartbitter-Schokolade; 100ml Sahne; 50g Butter

Hervorgehoben unter: Beliebte Dessert Rezepte | Kuchen & Süßes

Ich könnte nicht glücklicher sein, endlich die perfekte Schoko Macaron Torte zu kreieren. Dieser himmlische Kuchen vereint die zarte Textur von Macarons mit einer reichhaltigen Schokoladenfüllung, die einfach im Mund zergeht. Die Kombination aus dem knusprigen Baiser und der cremigen Schokoladenschicht sorgt für ein Geschmackserlebnis der Extraklasse. Es ist die ideale Torte für besondere Anlässe oder einfach, um sich zwischendurch mit etwas Süßem zu verwöhnen.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-29T20:45:28.851Z

Bei meinen ersten Versuchen, eine Schoko Macaron Torte zu backen, war ich von den vielen verschiedenen Rezepten überwältigt. Immer wieder habe ich die Schritte angepasst und mit den Zutaten experimentiert, bis ich die perfekte Balance zwischen Schokolade und dem zarten Baiser gefunden habe. Ich kann jedem nur raten, die Eier sorgfältig auf Zimmertemperatur zu bringen, da dies entscheidend für die perfekte Konsistenz ist!

Nachdem ich die Macarons gebacken hatte, dachte ich zuerst, die Torte wäre viel aufwendiger, als sie tatsächlich ist. Die Geheimzutat? Eine hochwertige Schokolade für die Füllung, die einen unverwechselbaren Geschmack verleiht. Ich habe festgestellt, dass eine moderate Temperatur während des Backens ebenfalls den entscheidenden Unterschied macht.

Warum Sie diese Torte lieben werden
Intensiver Schokoladengeschmack, der die Sinne verführt
Die luftige Textur, die zart im Mund schmilzt
Ein echter Hingucker für jede Feier oder als süße Nascherei

Die Kunst der Macarons

Macarons erfordern Präzision, insbesondere beim Schlagen des Eiweißes. Achten Sie darauf, dass kein Eigelb in die Eiweiße gelangt, da dies die Baisermasse beeinträchtigen kann. Schlagen Sie das Eiweiß, bis es steif und glänzend ist – Sie sollten den 'Spritz-Test' durchführen können: die Masse sollte bei der Abnahme des Schneebesens auf den Unterlagen stecken bleiben.

Das Sieben von Puderzucker, Mandelmehl und Kakaopulver ist entscheidend, um Klumpen zu vermeiden und eine glatte Konsistenz zu erzielen. Ein feines Mehl sorgt für die typischen, glatten Oberflächen der Macarons. Außerdem ist die Ruhezeit von 30 Minuten vor dem Backen notwendig, damit die Macarons eine feste Haut bilden können, die das Aufgehen während des Backens kontrolliert.

Zartbitter-Schokolade für die Füllung

Die Wahl der Schokolade ist für den Geschmack der Füllung ausschlaggebend. Zartbitter-Schokolade mit einem Kakaoanteil von 70 % sorgt für eine harmonische Balance zwischen Süße und Bitterkeit. Wenn Sie eine mildere Füllung bevorzugen, können Sie auch Milchschokolade verwenden, beachten Sie jedoch, dass dies die Intensität der Füllung verändert.

Beim Erhitzen der Sahne ist es wichtig, sie nur bis zum Siedepunkt zu bringen. Achten Sie darauf, dass die Sahne nicht überkocht, um ein Anbrennen zu vermeiden. Das Hinzufügen von Butter zur Füllung verleiht dieser eine seidige Textur, die beim Kosten einen cremigen Mundgefühl hinterlässt.

Zutaten

Für die Schoko Macaron Torte benötigen Sie folgende Zutaten:

Für die Macarons

200g Puderzucker
120g Mandelmehl
110g Eiweiß (zimmerwarm)
30g feiner Zucker
1 TL Kakaopulver

Für die Schokoladenfüllung

200g Zartbitter-Schokolade
100ml Sahne
50g Butter

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und von bester Qualität sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um Ihre Schoko Macaron Torte zuzubereiten:

Macarons vorbereiten

Backofen auf 150°C vorheizen. Puderzucker, Mandelmehl und Kakaopulver sieben. Eiweiß steif schlagen, nach und nach den feinen Zucker hinzufügen. Die dry-Zutaten vorsichtig unterheben. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und kleine Kreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen. 30 Minuten trocknen lassen und anschließend 12-15 Minuten backen.

Schokoladenfüllung zubereiten

Die Schokolade grob hacken. Sahne zum Kochen bringen und über die Schokolade gießen. Einige Minuten stehen lassen und dann die Butter hinzufügen. Gut vermischen, bis eine glatte Füllung entsteht. Abkühlen lassen.

Torte zusammensetzen

Die Macarons mit der Schokoladenfüllung füllen und schichten. Nach Belieben dekorieren und vor dem Servieren mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.

Die Torte kann auch mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, sollte aber gut abgedeckt werden.

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, die Macarons im richtigen Abstand zu spritzen, da sie beim Backen aufgehen können. Zudem ist es wichtig, dass die Macarons nach dem Backen richtig auskühlen, bevor Sie sie zusammenfügen.

Aufbewahrung & Vorbereitungen

Die Macaron-Torte kann hervorragend im Voraus vorbereitet werden. Wenn Sie die Macarons und die Schokoladenfüllung am Vortag zubereiten, können die Aromen sich besser entfalten, und der Geschmack wird intensiver. Lagern Sie die Torte am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, um die Frische zu bewahren. So bleibt die Textur der Macarons knusprig und die Füllung cremig.

Falls Sie die Torte einfrieren möchten, empfiehlt es sich, die geschichtete Torte in Frischhaltefolie zu wickeln und dann in einem luftdichten Behälter aufzubewahren. Die Torte sollte vor dem Servieren langsam im Kühlschrank aufgetaut werden, um ein optimales Geschmackserlebnis zu erzielen.

Variationen und Anpassungen

Für eine fruchtige Note können Sie die Schokoladenfüllung mit pürierten Himbeeren oder Orangenlikör variieren. Diese Aromen harmonieren wunderbar mit der Schokolade und verleihen der Torte eine besondere Frische. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Nussmehlen, wie Haselnüssen oder Walnüssen, um einen neuen Geschmacksakzent zu setzen.

Um die Torte optisch aufzuwerten, können Sie sie mit Schokoladensplittern, frischen Beeren oder Essbaren Blüten dekorieren. Dies sorgt nicht nur für einen wunderbaren Anblick, sondern schafft auch zusätzliche Geschmacksebenen, die das Genusserlebnis bereichern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Geschmacksrichtungen verwenden?

Ja, probieren Sie doch mal Vanille oder Himbeere für die Füllung!

→ Wie kann ich sicherstellen, dass die Macarons nicht reißen?

Eine sorgfältige Technik und das richtige Backen bei konstanter Temperatur helfen dabei.

→ Kann ich diese Torte auch einfrieren?

Ja, die Torte kann eingefroren werden, allerdings sollten die Macarons und die Füllung separat aufbewahrt werden.

→ Wie lange kann ich die Torte aufbewahren?

Im Kühlschrank bleibt die Torte etwa 3-4 Tage frisch.