Blaubeeren Zitrone Sauerteig mit Mohnkörnern

Name: Blaubeeren Zitrone Sauerteig mit Mohnkörnern
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 500g Sauerteigbrotteig; 150g frische Blaubeeren; 1 Zitrone (Saft und Schale); 50g Mohnkörner; 30g Zucker; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Beliebte Dessert Rezepte | Kuchen & Süßes

Genießen Sie den erfrischenden Geschmack von Blaubeeren und Zitrone in diesem köstlichen Sauerteigbrot, verfeinert mit knusprigen Mohnkörnern.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-26T02:40:27.332Z

Dieses Rezept vereint die süßen Aromen von Blaubeeren mit der spritzigen Frische von Zitrone und dem aromatischen Geschmack von Mohn. Ideal für ein Frühstück oder einen Snack!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Erfrischende Kombination aus fruchtigen Blaubeeren und zarter Zitrone
Das knusprige Mohn-Topping sorgt für einen zusätzlichen Crunch
Perfekt für einen gemütlichen Brunch oder als Snack für zwischendurch

      

Die perfekte Kombination

Blaubeeren und Zitrone sind nicht nur eine klassische Kombination, sondern auch eine, die sowohl süße als auch saure Geschmäcker harmonisch vereint. In diesem Rezept bringen die frischen Blaubeeren eine natürliche Süße mit, während der Zitronensaft und die Zitronenschale für einen spritzigen Kick sorgen. Diese Geschmacksnuancen machen das Brot besonders erfrischend und ideal für warme Tage oder als Highlight bei einem Brunch.

Die Verwendung von Sauerteigbrotteig verleiht diesem Rezept eine besondere Tiefe. Sauerteig sorgt nicht nur für eine unverwechselbare Textur und einen aromatischen Geschmack, sondern auch für eine bessere Bekömmlichkeit durch die Fermentation. Dies macht das Brot nicht nur schmackhaft, sondern auch gesünder.

Mohnkörner für den extra Crunch

Mohnkörner sind das i-Tüpfelchen in diesem Rezept. Sie verleihen dem Brot nicht nur eine ansprechende Optik, sondern auch einen nussigen Geschmack und eine knackige Textur. Das Topping aus Mohn sorgt dafür, dass jeder Biss spannend bleibt und das Brot nicht nur geschmacklich, sondern auch textural überzeugt.

Zudem sind Mohnkörner reich an Nährstoffen wie Ballaststoffen, Proteinen und Mineralien. Sie bieten eine gesunde Ergänzung zu Ihrem Brot und machen es zu einem nahrhaften Snack, den Sie ohne Bedenken genießen können.

Ideal für jeden Anlass

Dieses Blaubeeren Zitrone Sauerteigbrot eignet sich hervorragend für verschiedene Anlässe. Ob beim gemütlichen Sonntagmorgen-Brunch mit Freunden oder als schneller Snack für zwischendurch – dieses Brot kommt immer gut an. Die erfrischenden Aromen machen es zu einer perfekten Begleitung für eine Tasse Tee oder Kaffee.

Darüber hinaus kann das Brot auch hervorragend als Geschenk oder Mitbringsel verwendet werden. In einer schönen Verpackung macht es sich wunderbar als persönliches und leckeres Geschenk, das sicher jedem Freude bereitet. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und überraschen Sie Ihre Lieben mit diesem besonderen Brot!

Zutaten

Hauptzutaten

500g Sauerteigbrotteig
150g frische Blaubeeren
1 Zitrone (Saft und Schale)
50g Mohnkörner
30g Zucker
1 Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und von hoher Qualität sind.

Zubereitung

Teig vorbereiten

Mischen Sie den Sauerteigbrotteig mit dem Zucker, der Zitronenschale und einer Prise Salz in einer großen Schüssel.

Blaubeeren hinzufügen

Fügen Sie die frischen Blaubeeren vorsichtig zum Teig hinzu und vermengen Sie alles gut.

Formen und Topping

Formen Sie den Teig zu einem Laib und bestreuen Sie ihn mit den Mohnkörnern. Lassen Sie ihn für 30 Minuten ruhen.

Backen

Heizen Sie den Ofen auf 220 °C vor und backen Sie das Brot für 45 Minuten, bis es goldbraun ist.

Nach dem Backen das Brot auf einem Gitter auskühlen lassen, bevor Sie es anschneiden.

Tipps zur Zubereitung

Achten Sie darauf, die Blaubeeren vorsichtig in den Teig einzufügen, um sie nicht zu zerdrücken. Dies sorgt dafür, dass sie beim Backen ihre Form und Saftigkeit behalten. Ein sanftes Unterheben ist hier der Schlüssel zu einem perfekten Ergebnis.

Wenn Sie eine besonders knusprige Kruste wünschen, können Sie eine kleine Schale mit Wasser in den Ofen stellen, während das Brot backt. Der Dampf hilft, die Kruste schön kross zu machen und verbessert die Textur des Brotes.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Das Brot kann in einem luftdichten Behälter oder in Frischhaltefolie verpackt für bis zu 3 Tage frisch gehalten werden. Um die Frische zu verlängern, empfiehlt es sich, das Brot nach dem Abkühlen in den Kühlschrank zu stellen. So bleibt es länger saftig und aromatisch.

Falls Sie das Brot länger aufbewahren möchten, können Sie es auch einfrieren. Schneiden Sie das Brot in Scheiben, lassen Sie es vollständig abkühlen und wickeln Sie jede Scheibe einzeln in Frischhaltefolie, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel legen. So haben Sie immer eine leckere Option zur Hand, die Sie einfach auftauen können.

Variationen des Rezepts

Fühlen Sie sich frei, mit den Zutaten zu experimentieren! Anstelle von Blaubeeren können Sie auch Himbeeren oder Erdbeeren verwenden, um dem Brot eine andere fruchtige Note zu verleihen. Auch die Zugabe von Nüssen oder Schokoladenstückchen kann dem Rezept eine interessante Wendung geben.

Für eine noch zitronigere Variante können Sie zusätzlich etwas Zitronenabrieb in den Teig einarbeiten oder die Zuckermenge durch Honig ersetzen, um eine natürliche Süße zu erreichen. Mit diesen Anpassungen können Sie das Rezept ganz nach Ihrem Geschmack gestalten und immer wieder neu erleben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Blaubeeren verwenden?

Ja, gefrorene Blaubeeren können verwendet werden, jedoch kann der Teig etwas feuchter werden.

→ Wie bewahre ich das Brot am besten auf?

Bewahren Sie das Brot in einem luftdichten Behälter auf, um die Frische zu erhalten.

→ Kann ich den Mohn weglassen?

Ja, Sie können den Mohn weglassen oder durch andere Samen ersetzen, wenn gewünscht.

→ Wie lange ist das Brot haltbar?

Das Brot ist bei richtiger Lagerung etwa 3-4 Tage frisch.