Rind Stroganoff auf Nudeln

Name: Rind Stroganoff auf Nudeln
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Rindfleisch (z.B. Rinderfilet oder Hüftsteak); 250g Champignons; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 200ml Sahne; 2EL Senf; 1EL Worcestershiresauce; 400g Nudeln (z.B. Eiernudeln); Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1EL Öl zum Braten; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Familienrezepte | Klassische Hausküche

Ich liebe es, wie einfach und dennoch köstlich Rind Stroganoff auf Nudeln zuzubereiten ist. Diese Kombination aus zartem Rindfleisch, cremiger Sauce und frischen Nudeln bringt mich immer wieder zum Schwelgen. Die Aromen harmonieren perfekt, und die Zubereitung dauert nicht lange. Ich freue mich immer darauf, dieses Gericht mit frischen Kräutern und einem Schuss Zitrone zu verfeinern. Es ist einfach ein Rezept, das geradezu nachgemacht werden muss und das immer gut ankommt.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-23T13:58:29.702Z

Als ich zum ersten Mal Rind Stroganoff zubereitete, war ich sofort begeistert von der schnellen Zubereitung und dem reichen Geschmack. Ich habe das Rezept ein wenig angepasst, um frische Kräuter und einen Hauch von Zitronensaft hinzuzufügen, was dem Gericht eine besondere Frische verleiht. Die Idee, die Sauce mit etwas Senf zu verfeinern, machte es noch schmackhafter.

Ein weiterer Tipp ist, das Rindfleisch nicht zu lange zu garen, damit es saftig bleibt. Meine Familie schwärmt immer wieder über dieses Gericht, und es ist inzwischen ein fester Bestandteil unserer wöchentlichen Menüs. Ich empfehle jedem, dieses Rezept anzuprobieren – ihr werdet es lieben!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Zartes Rindfleisch in einer cremigen Sauce
Schnelle Zubereitung – perfekt für weeknight dinners
Kombinierbar mit verschiedenen Nudelsorten

Die Rolle der Zutaten

Das Rindfleisch ist der Star dieses Gerichts. Hochwertiges Rinderfilet oder Hüftsteak sorgt für eine zarte und saftige Textur. Achte darauf, dass das Fleisch nicht zu lange gebraten wird, um es zart und saftig zu halten. Wenn das Fleisch bereits vorgegart ist, kann es nur kurz in der Pfanne angebraten werden, um den Geschmack zu intensivieren.

Champignons bringen nicht nur Geschmack, sondern auch Umami in das Gericht. Ihre Textur und der saftige Biss sind perfekt geeignet, um die cremige Sauce zu ergänzen. Frische Champignons sind deutlich geschmackvoller als konservierte. Die Zwiebel und der Knoblauch liefern eine aromatische Basis, die beim Sautieren süßlich und goldbraun wird.

Die Kombination von Sahne, Senf und Worcestershiresauce in der Sauce sorgt für eine ausgewogene Geschmacksvielfalt. Die Sahne macht die Sauce cremig, während der Senf und die Worcestershiresauce eine angenehme Würze hinzufügen. Diese Zutaten benötigen einige Minuten, um sich gut zu vermischen und die perfekte Konsistenz zu erreichen.

Tipps zur Zubereitung

Achte beim Kochen der Nudeln darauf, den Topf gut mit Wasser zu füllen und das Wasser auf hoher Hitze zum Kochen zu bringen. Das Zugabe von Salz sorgt für zusätzlichen Geschmack und gibt den Nudeln mehr Charakter. Koche sie genau nach der Packungsanweisung al dente, um eine angenehme Bissfestigkeit zu gewährleisten, besonders bei Kombination mit einer cremigen Sauce.

Beim Anbraten des Fleisches ist es wichtig, dass das Öl gut erhitzt ist, bevor du das Fleisch hinzufügst. Ein heißer Pfannenboden sorgt für eine schöne Bräunung und ein schmackhaftes Aroma. Vermeide es, die Pfanne zu überfüllen, da dies die Temperatur senkt und das Fleisch eher dämpft als brät. Wenn du größere Mengen zubereitest, brate das Fleisch in Portionen an.

Die Sauce sollte beim Köcheln nicht zu stark sprudeln, sondern nur leicht blubbern. Auf diese Weise kann sie sanft eindicken, ohne zu gerinnen. Wenn du eine dickere Sauce möchtest, kannst du einen Esslöffel Mehl in etwas kalter Sahne verquirlen und diese Mischung in die Sauce einrühren, um sie zu binden.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für eine köstliche Portion Rind Stroganoff auf Nudeln:

Zutaten:

400g Rindfleisch (z.B. Rinderfilet oder Hüftsteak)
250g Champignons
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200ml Sahne
2EL Senf
1EL Worcestershiresauce
400g Nudeln (z.B. Eiernudeln)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1EL Öl zum Braten
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um ein perfektes Rind Stroganoff zu zaubern:

Nudeln kochen

Setze einen großen Topf mit Salzwasser auf und koche die Nudeln nach Packungsanweisung al dente.

Fleisch anbraten

Schneide das Rindfleisch in dünne Streifen. Erhitze das Öl in einer Pfanne und brate das Fleisch für ca. 3-4 Minuten, bis es braun ist. Nehme es aus der Pfanne und stelle es beiseite.

Gemüse sautieren

Die Zwiebel und Knoblauch fein hacken, die Champignons in Scheiben schneiden. Brate die Zwiebel und den Knoblauch im verbleibenden Fett an, bis sie weich sind. Füge die Champignons hinzu und brate weiter, bis sie goldbraun sind.

Sauce zubereiten

Gib das Fleisch zurück in die Pfanne. Füge die Sahne, Senf und Worcestershiresauce hinzu. Lasse die Sauce auf niedriger Hitze köcheln, bis sie leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Nudeln abtropfen lassen und mit der Rindfleischsauce vermengen. Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.

Profi-Tipps

Eine gute zusätzliche Note ist, etwas frischen Zitronensaft über das fertige Gericht zu träufeln, um die Aromen zu verstärken.

Variationen des Rezepts

Es gibt zahlreiche Möglichkeiten, Rind Stroganoff zu variieren. Du kannst das Rindfleisch durch Hähnchenbrust oder Tofu ersetzen, um eine leichtere oder vegetarische Version zu kreieren. In diesem Fall sollte die Kochzeit entsprechend angepasst werden, da diese Zutaten schneller garen. Bei der Verwendung von Tofu ist es ratsam, diesen vorher gut abzutropfen und eventuell leicht anzubraten, um eine bessere Textur zu erzielen.

Zusätzlich kannst du das Gemüse variieren, indem du Paprika, Zucchini oder sogar Brokkoli hinzufügst. Diese Gemüsesorten bringen frische Aromen und Farben ins Gericht. Achte darauf, dass du das Gemüse nach der Zwiebel und dem Knoblauch hinzufügst, damit es gleichmäßig gart und die Aromen sich gut entfalten.

Eine weitere Möglichkeit ist, die Nudeln durch Reis zu ersetzen, um eine glutenfreie Variante zu erhalten. Der cremige Stroganoff passt hervorragend zu Reis und macht das Gericht ebenso sättigend und köstlich.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Rind Stroganoff schmeckt oft noch besser, wenn die Aromen Zeit zum Ziehen hatten. Du kannst die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Achte darauf, die Nudeln getrennt von der Sauce zu lagern, um zu vermeiden, dass sie matschig werden.

Beim Wiedererwärmen kannst du die Sauce vorsichtig in einem Topf bei niedriger Hitze erwärmen. Füge eventuell einen Schluck Brühe oder zusätzlich etwas Sahne hinzu, um die Konsistenz zu optimieren. Die Nudeln können entweder in der Mikrowelle oder ebenfalls in einem Topf erwärmt werden. Achte darauf, dass nichts anbrennt und die Hitze gut verteilt ist.

Für eine langfristige Lagerung ist das Einfrieren eine gute Option. Lasse die Sauce vollständig abkühlen, bevor du sie in einem gefrierfesten Behälter einfrierst. So hält sie sich bis zu drei Monate. Tae einfach Portionen der gefrorenen Sauce entnehmen und bei Bedarf im Kühlschrank über Nacht auftauen, bevor du sie erwärmst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rindfleisch durch eine andere Fleischsorte ersetzen?

Ja, du kannst das Rindfleisch durch Hähnchen oder Schweinefleisch ersetzen, aber die Garzeit kann variieren.

→ Wie kann ich die Sauce vegan machen?

Ersatz für das Rindfleisch durch Tofu und die Sahne durch eine pflanzliche Sahnealternative verwenden.

→ Kann ich die Nudeln im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Nudeln im Voraus kochen und in den Kühlschrank stellen. Einfach vor dem Servieren wieder erwärmen.

→ Wie lange hält sich das Gericht im Kühlschrank?

Das Rind Stroganoff hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank, platziere es dafür in einem luftdichten Behälter.