Rinderfilet mit Knoblauch-Dijon-Sahnesauce

Name: Rinderfilet mit Knoblauch-Dijon-Sahnesauce
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Rinderfilet; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 4 Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 EL Dijon-Senf; 200 ml Sahne; 100 ml Rinderbrühe; 1 EL frische Petersilie, gehackt

Hervorgehoben unter: Familienrezepte | Klassische Hausküche

Genießen Sie ein saftiges Rinderfilet, verfeinert mit einer cremigen Knoblauch-Dijon-Sahnesauce, die jedem Bissen einen besonderen Geschmack verleiht.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-05T21:06:21.059Z

Das Rinderfilet ist ein wahrer Klassiker der gehobenen Küche. In Kombination mit einer aromatischen Knoblauch-Dijon-Sahnesauce wird es zum Höhepunkt jedes Festmahls.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Zartes Rinderfilet, das auf der Zunge zergeht
Intensiver Geschmack von frisch geröstetem Knoblauch und Dijon-Senf
Ideal für besondere Anlässe oder ein romantisches Dinner

      

Die perfekte Garstufe erreichen

Ein zartes Rinderfilet ist das Herzstück dieses Gerichts. Um die perfekte Garstufe zu erreichen, ist es wichtig, das Fleisch gut zu würzen und die Pfanne vor dem Anbraten richtig heiß werden zu lassen. So erhält das Filet eine schöne Kruste, während es innen saftig bleibt. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Garstufen zu überprüfen: 50-55°C für rare, 60-65°C für medium und 70°C für well done.

Lassen Sie das Rinderfilet nach dem Braten einige Minuten ruhen, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen können. Dies sorgt dafür, dass jeder Biss zart und saftig ist. Ein kleiner Tipp: Wickeln Sie das Filet locker in Aluminiumfolie, um die Wärme zu halten, während Sie die Sauce zubereiten.

Die Kunst der Sauce

Die Knoblauch-Dijon-Sahnesauce ist das Geheimnis, das diesem Gericht seinen besonderen Charakter verleiht. Frisch gerösteter Knoblauch sorgt für ein intensives Aroma, während der Dijon-Senf eine angenehme Schärfe hinzufügt. Achten Sie darauf, den Knoblauch nicht zu überbraten, da er sonst bitter werden kann. Ein sanftes Anbraten reicht aus, um den vollen Geschmack zu entfalten.

Die Kombination aus Sahne und Rinderbrühe sorgt für eine cremige Konsistenz, die hervorragend mit dem zarten Rinderfilet harmoniert. Lassen Sie die Sauce während des Köchelns leicht eindicken, um die Aromen zu konzentrieren. Verwenden Sie frische Petersilie als letzten Schliff, um Farbe und Frische hinzuzufügen.

Serviervorschläge und Beilagen

Um das Rinderfilet mit Knoblauch-Dijon-Sahnesauce perfekt zu ergänzen, bieten sich verschiedene Beilagen an. Ein klassisches Kartoffelpüree oder Rösti harmonieren hervorragend mit der cremigen Sauce. Auch gedünstetes Gemüse wie grüne Bohnen oder Karotten bringen Farbe und Vitamine auf den Teller.

Für ein rustikales Flair können Sie das Gericht mit einem frischen Bauernbrot servieren, um die köstliche Sauce aufzusaugen. Ein leichter Rotwein, wie ein Pinot Noir oder Merlot, ergänzt die Aromen des Rinderfilets und rundet das kulinarische Erlebnis ab.

Zutaten

Für das Rinderfilet

800 g Rinderfilet
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Sauce

4 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL Dijon-Senf
200 ml Sahne
100 ml Rinderbrühe
1 EL frische Petersilie, gehackt

Diese Zutaten sind für 4 Portionen ausgelegt.

Zubereitung

Rinderfilet braten

Das Rinderfilet mit Salz und Pfeffer würzen. In einer heißen Pfanne das Olivenöl erhitzen und das Filet von allen Seiten etwa 8-10 Minuten anbraten, bis es die gewünschte Garstufe erreicht hat. Anschließend das Filet aus der Pfanne nehmen und ruhen lassen.

Sauce zubereiten

Im verbleibenden Fett die gehackten Knoblauchzehen anbraten, bis sie goldbraun sind. Den Dijon-Senf hinzufügen und kurz mitbraten. Dann die Sahne und die Rinderbrühe einrühren.

Die Sauce 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gehackte Petersilie unterrühren.

Anrichten

Das Rinderfilet in Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten. Die Knoblauch-Dijon-Sahnesauce darüber geben und sofort servieren.

Servieren Sie das Gericht mit Beilagen Ihrer Wahl, wie z.B. Kartoffeln oder Gemüse.

Häufige Fragen

Wie kann ich das Rinderfilet am besten aufbewahren? Rinderfilet kann im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Wickeln Sie es gut in Frischhaltefolie ein, um Austrocknung zu verhindern. Zum Aufwärmen einfach in einer Pfanne bei niedriger Hitze erwärmen, um die Zartheit zu bewahren.

Kann ich die Sauce im Voraus zubereiten? Ja, die Knoblauch-Dijon-Sahnesauce lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Sie können sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach kurz aufwärmen und mit frischer Petersilie verfeinern.

Empfehlungen für besondere Anlässe

Dieses Rezept eignet sich hervorragend für besondere Anlässe wie Geburtstagsfeiern oder romantische Dinner. Die Kombination aus zartem Rinderfilet und der aromatischen Sauce wird Ihre Gäste begeistern und zeigt Ihre Kochkünste.

Um das Erlebnis zu vervollständigen, gestalten Sie den Tisch festlich mit Kerzen und einer schönen Tischdecke. Ein sorgfältig ausgewählter Wein kann das Menü abrunden und für eine unvergessliche Atmosphäre sorgen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rinderfilet auch im Ofen zubereiten?

Ja, Sie können das Rinderfilet nach dem Anbraten im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 10-15 Minuten garen.

→ Wie kann ich die Sauce variieren?

Sie können die Sauce mit anderen Kräutern oder Gewürzen verfeinern, wie z.B. Thymian oder Rosmarin.

→ Ist dieses Gericht für besondere Anlässe geeignet?

Ja, das Rinderfilet mit Knoblauch-Dijon-Sahnesauce ist ideal für festliche Anlässe und besondere Dinner.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Erwärmen Sie die Sauce vorsichtig, um die Textur zu erhalten.