Weihnachtsbraten mit Rotweinsoße

Name: Weihnachtsbraten mit Rotweinsoße
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1,5 kg Rinderbraten; 2 EL Olivenöl; 2 Zwiebeln, gewürfelt; 3 Karotten, in Scheiben; 2 Stangen Sellerie, gewürfelt; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 1 TL Thymian; 1 TL Rosmarin; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 500 ml Rotwein; 500 ml Rinderbrühe; 2 EL Butter; 1 TL Stärke (optional); Frische Kräuter zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Familienrezepte | Klassische Hausküche

Weihnachtsbraten mit Rotweinsoße - ein festliches Gericht, das Ihre Gäste beeindrucken wird.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-10T02:10:20.068Z

Dieser Weihnachtsbraten ist das Herzstück Ihres Festmahls. Die Kombination aus zartem Fleisch und einer reichhaltigen Rotweinsoße sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Zartes, saftiges Fleisch mit einer aromatischen Soße
Ein festliches Gericht, das perfekt für besondere Anlässe ist
Ein Rezept, das Tradition und Geschmack vereint

      

Die perfekte Wahl für festliche Anlässe

Der Weihnachtsbraten mit Rotweinsoße ist nicht nur ein Gericht, sondern ein Erlebnis für sich. Er bringt die ganze Familie um den Tisch und schafft eine festliche Atmosphäre, die an besondere Zeiten erinnert. Der zarte Rinderbraten, der in einer aromatischen Rotweinsoße geschmort wird, ist der Star jeder Weihnachtsfeier. Mit diesem Rezept können Sie sicher sein, dass Ihre Gäste begeistert sein werden.

Die Kombination aus saftigem Fleisch und der reichhaltigen Soße sorgt für ein Geschmackserlebnis, das in Erinnerung bleibt. Ob zu Weihnachten, Silvester oder einem anderen feierlichen Anlass, dieser Braten ist immer eine hervorragende Wahl. Lassen Sie sich von den Aromen verführen und genießen Sie die Komplimente Ihrer Gäste.

Die Kunst des Schmorens

Schmoren ist eine Kochtechnik, die nicht nur das Fleisch zart macht, sondern auch die Aromen intensiviert. Durch das langsame Garen in Flüssigkeit, wie in unserem Rezept mit Rotwein und Rinderbrühe, wird das Fleisch besonders aromatisch und saftig. Während des Schmorens entfaltet sich der Geschmack der Kräuter und Gewürze, die Ihrem Gericht eine besondere Note verleihen.

Diese Technik erfordert zwar etwas Zeit, belohnt Sie jedoch mit einem Gericht, das reich an Geschmack und Textur ist. Das langsame Garen sorgt dafür, dass die Aromen miteinander verschmelzen und ein harmonisches Gesamtbild entsteht. Ein einmaliges Geschmackserlebnis, das sich nicht nur auf der Zunge, sondern auch im Herzen niederschlägt.

Tipps für die perfekte Rotweinsoße

Die Rotweinsoße ist das i-Tüpfelchen dieses Gerichts. Sie können die Soße nach Belieben anpassen, indem Sie verschiedene Rotweine ausprobieren, um die Aromen zu variieren. Ein vollmundiger Cabernet Sauvignon oder ein fruchtiger Merlot können die Soße auf unterschiedliche Weise bereichern. Experimentieren Sie mit verschiedenen Weinen, um Ihre persönliche Lieblingskombination zu finden.

Eine weitere Möglichkeit, die Soße zu verfeinern, ist die Zugabe von frischen Kräutern oder Gewürzen. Thymian und Rosmarin harmonieren hervorragend mit dem Rotwein und dem Rinderbraten. Wenn Sie es etwas würziger mögen, können Sie auch eine Prise Chili oder Pfeffer hinzufügen, um der Soße eine zusätzliche Geschmackstiefe zu verleihen.

Zutaten

Für den Braten

1,5 kg Rinderbraten
2 EL Olivenöl
2 Zwiebeln, gewürfelt
3 Karotten, in Scheiben
2 Stangen Sellerie, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Thymian
1 TL Rosmarin
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Rotweinsoße

500 ml Rotwein
500 ml Rinderbrühe
2 EL Butter
1 TL Stärke (optional)
Frische Kräuter zur Garnitur

Diese Zutaten sorgen für einen köstlichen Weihnachtsbraten.

Zubereitung

Braten anbraten

Den Rinderbraten in einem großen Topf mit Olivenöl anbraten, bis er von allen Seiten schön gebräunt ist. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

Gemüse anbraten

Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch im gleichen Topf anbraten, bis sie weich sind. Mit Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen.

Braten schmoren

Den Braten wieder in den Topf legen, mit Rotwein und Rinderbrühe ablöschen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 2 Stunden schmoren lassen.

Soße zubereiten

Den Braten aus dem Topf nehmen und warm halten. Die Flüssigkeit aufkochen und nach Belieben mit Stärke binden. Mit Butter verfeinern und abschmecken.

Servieren Sie den Braten in Scheiben geschnitten mit der Rotweinsoße.

Häufige Fragen

Kann ich den Rinderbraten im Voraus zubereiten? Ja, der Braten kann im Voraus zubereitet und dann im Kühlschrank aufbewahrt werden. Am besten schmeckt er, wenn er langsam aufgewärmt wird, um die Saftigkeit zu bewahren.

Welches Gemüse passt gut zu diesem Gericht? Neben den im Rezept verwendeten Karotten und Sellerie können auch Kartoffeln, Rosenkohl oder grüne Bohnen als Beilage serviert werden. Sie bringen Farbe und zusätzliche Vitamine auf den Tisch.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Weihnachtsbraten mit Rotweinsoße auf einem festlichen Tisch, begleitet von herzhaften Beilagen wie Kartoffelgratin oder einem frischen grünen Salat. Ein gutes Glas des gleichen Rotweins, den Sie für die Soße verwendet haben, rundet das Menü perfekt ab.

Vergessen Sie nicht, den Braten vor dem Servieren einige Minuten ruhen zu lassen. Dies sorgt dafür, dass sich die Säfte im Fleisch verteilen und es beim Anschneiden nicht austrocknet. Ihre Gäste werden das zarte, saftige Fleisch lieben.

Variationen und Anpassungen

Wenn Sie eine Alternative zum Rinderbraten suchen, können Sie diesen Ansatz auch mit Lamm oder Schweinefleisch ausprobieren. Jedes Fleisch hat seine eigenen Aromen, die sich hervorragend mit der Rotweinsoße kombinieren lassen.

Für eine vegetarische Variante können Sie anstelle von Fleisch einen herzhaften Gemüseeintopf zubereiten und die Rotweinsoße darüber gießen. So haben auch Vegetarier die Möglichkeit, ein festliches Gericht zu genießen, das alle anspricht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Braten im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Braten einen Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach aufwärmen.

→ Welchen Wein sollte ich verwenden?

Ein trockener Rotwein wie Merlot oder Cabernet Sauvignon eignet sich hervorragend.

→ Kann ich das Rezept für weniger Portionen anpassen?

Ja, Sie können die Zutaten einfach proportional verringern.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.